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彩椒切片，線椒切小段，蒜切片，還有小米辣切小段，蒜苔段，香蔥段，備用。

油鍋燒熱，先抄雞胗，料酒去腥。在炒制的過程中，雞胗會出水。

雞胗炒熟后，控去水份備用

油鍋炒香小米辣，線椒段，蒜苔段。

再放入雞胗

加調味料，鹽，少糖。

最后放入彩椒片和香蔥段，撒少許味精后出鍋。

一道下飯的酸辣雞胗就做好了。