(相關(guān)資料圖)

近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，廣受行業(yè)和資本青睞，消費(fèi)者的認(rèn)可度不斷提高，成為拉動(dòng)消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)。然而，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)仍面臨缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈配送存在短板、技術(shù)研發(fā)水平有待提高、使用預(yù)制菜場(chǎng)景不透明等問(wèn)題。

建議

制定并細(xì)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建議市場(chǎng)監(jiān)管總局盡快組織編寫(xiě)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)涉及預(yù)制菜從源頭到餐桌進(jìn)行規(guī)范，同時(shí)，多方發(fā)力，由相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭起草各類熱門(mén)預(yù)制菜產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，頭部企業(yè)應(yīng)積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。制定冷鏈運(yùn)輸規(guī)范，適用于參與冷鏈預(yù)制菜物流運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)。加大產(chǎn)品工藝研發(fā)投入，以研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新來(lái)促進(jìn)產(chǎn)品的減鹽減糖，提供更加健康的預(yù)制菜產(chǎn)品。把控好加工過(guò)程中調(diào)味料和其他食品添加劑的劑量等，通過(guò)研發(fā)專業(yè)包裝等手段，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存期。建立健全預(yù)制菜使用提前告知制度，標(biāo)明使用預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)與“明碼標(biāo)價(jià)”一樣成為對(duì)餐飲企業(yè)的強(qiáng)制規(guī)定。（朱卓雅）