(資料圖)

近日，香港一位飲食界宗師隕落。他是國際著名大廚、有“鮑魚大王”之稱的楊貫一。

7月31日，香港富臨飯店行政總廚黃隆滔在社交平臺表示，其恩師楊貫一當天因病離世，享年90歲。

楊貫一生于廣東，年輕時只身南下到香港打拼，是香港富臨飯店創(chuàng)辦人，人稱“一哥”。他擁有超過60年的中菜烹調(diào)經(jīng)驗，特別擅長鮑魚菜式，招牌菜“阿一鮑魚”享譽國際，多國政要都曾品嘗過他所制作的鮑魚。

楊貫一曾獲多項國際大獎，最重要的莫過于獲國際御廚協(xié)會頒發(fā)金章，目前全球只有三個人獲此殊榮，楊貫一是唯一一個中國人。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和接受中新社記者采訪時表示，楊貫一的離世對香港、內(nèi)地和國際的飲食行業(yè)是一大損失，他制作鮑魚的技術爐火純青，技藝傳遍內(nèi)地和海外市場，很多政要也品嘗過“阿一鮑魚”，推高了中華廚藝文化的知名度，令中華廚藝在國際舞臺占很重要位置。

“我認識他有二十幾年，他很隨和，不會吝嗇去講述制作鮑魚的秘方和步驟，例如選用高質(zhì)量鮑魚、蒸燉時用的物料和湯料。我吃過他制作的鮑魚，確是與別不同。”黃家和說。

楊貫一多年來開班授徒，傳承廚藝。他的徒弟黃隆滔說：“我的恩師今天離開了，但他將永永遠遠留在我心中！”

不少名人、明星仰慕楊貫一的廚藝而拜其為師，當作客席弟子，例如鐘楚紅、朱潔儀等。而著名紫微斗數(shù)大師王亭之品嘗過楊貫一烹煮的鮑魚后，更寫下“阿一鮑魚 天下第一”予以肯定。

當日，楊貫一的死訊公布后，不少網(wǎng)民在社交平臺留言表示哀悼。

“每個象征無數(shù)心力、汗水的嘉許與肯定，見證了一哥多年來對香港餐飲業(yè)的默默貢獻，也象征他不吝傾囊相授、樂于提攜后輩的無私精神，共同帶領飯店更上一層樓，成為國際知名食府。這些年來一哥所留下的美饌、精神與智慧，亦將為我們所牢記，并于未來把大師的傳奇生生世世延續(xù)。”黃隆滔說。