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開(kāi)心果是一種生長(zhǎng)在樹(shù)上的綠色堅(jiān)果，通常作為零食或冰淇淋和其他甜點(diǎn)整顆食用。它們主要生長(zhǎng)在干旱地區(qū)，例如土耳其、伊朗、阿富汗，以及美國(guó)的一些州，包括加利福尼亞、新墨西哥和亞利桑那。堅(jiān)果通常帶殼出售，殼部分是敞開(kāi)的。這發(fā)生在成長(zhǎng)過(guò)程中。

種植和收獲

開(kāi)心果長(zhǎng)在樹(shù)上。種植樹(shù)后，堅(jiān)果大約需要七年才能成熟。當(dāng)開(kāi)心果成熟時(shí)，收割者使用機(jī)器搖動(dòng)樹(shù)木，讓堅(jiān)果落到地上。然后用手或機(jī)器收集它們。

洗滌和烘干

在收獲后的 24 小時(shí)內(nèi)，機(jī)器會(huì)去除開(kāi)心果的外殼，然后根據(jù)大小、質(zhì)量、外觀以及殼是否打開(kāi)對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行清洗和分類(lèi)。開(kāi)心果在熱風(fēng)中干燥以降低濕度和降低水位，這會(huì)使它們變質(zhì)更快。

準(zhǔn)備開(kāi)心果

開(kāi)心果通常生吃，但也可以在銷(xiāo)售前進(jìn)行烘烤或腌制。一些商業(yè)開(kāi)心果被染成紅色或綠色以改善其外觀。這樣做是為了幫助掩飾瑕疵并使堅(jiān)果看起來(lái)更有吸引力。