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1、來(lái)順德不能不吃魚(yú)生。順德魚(yú)生到底多火？從《舌尖》到《風(fēng)味》導(dǎo)演一直都沒(méi)放過(guò)它！

2、最好的食材應(yīng)該用來(lái)“生食”，用最原始的方式來(lái)品味食材中最初的那口“鮮”和“甘甜”！細(xì)小卻爽口的質(zhì)感賴(lài)于魚(yú)肉本身的緊實(shí)和優(yōu)質(zhì)。

3、活魚(yú)從打撈到桌上不超過(guò)18分鐘，上桌的一刻前還鮮活得能跳動(dòng)。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，各種調(diào)料在口腔充分揮發(fā)衍生出極鮮極甜的滋味。

4、制作魚(yú)生多以鯇魚(yú)、福壽魚(yú)、鯪魚(yú)為多。每條魚(yú)都會(huì)先放在水里餓養(yǎng)幾天，這樣既可以消耗魚(yú)體內(nèi)脂肪，也能讓魚(yú)把肚子里的泥沙吐干凈。令魚(yú)肉變得更加雪白緊實(shí)。

5、每一片魚(yú)生，都必須是即點(diǎn)、即殺、即切、即食。從放血到去骨，每一個(gè)步驟都做到精細(xì)迅速。“順德魚(yú)生”除了對(duì)做魚(yú)的一種挑戰(zhàn)之外，更是魚(yú)生師傅的“照妖鏡”，將刀工與經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)遺漏洞悉出來(lái)。

6、在吃法上，順德魚(yú)生喜歡用肉和的香油、醬油，在搭配著姜絲、蔥絲、芝麻、酸豆角等，混合均勻，慢慢夾起一筷子送入口中。直呼鮮嫩柔軟，魚(yú)生與各種配料搭在一起，一瞬間各種味道都在嘴里崩開(kāi)，回味無(wú)窮。

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